Davide Oldani, tra i primi chef italiani invitati a tenere una lezione all'università di Harvard, è l'“inventore” della cucina POP, filosofia culinaria che celebra la semplicità abbinata ad una profonda cura nella selezione di materie prime e preparazione.

Oldani dimostra di conoscere e apprezzare da tempo i vini d'Abruzzo, per cui prospetta un grande futuro: «Dieci anni fa – ricorda – ho messo in carta il Pecorino, vino che a Milano pochissimi conoscevano. I vini d'Abruzzo hanno tutti gli ingredienti per imporsi sulla scena mondiale: clima, territorio, conoscenza e passione della gente».