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Utilizzando una diversa tecnica di vinificazione ossia limitando il periodo di fermentazione in presenza delle bucce a poche ore oppure mediante una vinificazione "in bianco", dalle uve Montepulciano si ottiene un vino con un caratteristico colore rosso ciliegia, più o meno carico, denominato "Cerasuolo". Il Cerasuolo ha un odore gradevole, delicatamente vinoso, fruttato, fine ed intenso; il sapore è secco, morbido, armonico, delicato con retrogusto mandorlato. E' un vino di straordinaria freschezza che unita all'eleganza dei suoi profumi lo rende particolarmente piacevole ed affascinante. |